Японские салаты

Японские салаты

Одним из главных постулатов японской кухни принято считать стремление к идеальному сочетанию эстетических и вкусовых качеств продукта. Японцы не любят изменять естественный вкус пищи, поэтому в японской кухне используются такие соусы и специи, которые усиливают и подчеркивают первоначальные вкусовые качества продуктов. Желающим готовить японские блюда, следует обязательно использовать такие специи и соусы тем более, что теперь во многих городах можно приобрести продукты используемые в восточной кухне.

Японская кухня отличается значительным разнообразием салатов, которые могут удивить жителей Европы своей необычностью. Главным образом японские салаты готовят из свежих овощей и фруктов и служащих изысканным дополнением к основным блюдам из мяса и рыбы.

В нашей статье вы найдете рецепты традиционных японских салатов, относительно простых в приготовлении. Надеемся вам понравится!

Салат из гобо. Продукты: Гобо (корень лопуха) 1 шт, ренкон длиной 10 см, морковь 1 шт, сахар 25 гр, соевый уксус 30 мл, кунжутное масло 30 мл, саке 30 мл, красный молотый перец 25 гр, кунжут белый 50 гр. Приготовление: Очистить и нарезать корень лопуха, морковь и ренкон тонкой соломкой. Разогреть масло на сковороде и обжарить овощи примерно 4 минуты. Добавить соевый соус , перец, саке и сахар, перемешать и оставить на огне на 6 минут. Разделить приготовленное блюдо на 4 порции, посыпать поджаренным белым кунжутом. Подать к столу.

Салат из хиджики. Потребуется: Сухие водоросли хиджики 30 гр, куриные бедрышки 100 гр, даши 500 мл, растительное масло 30 мл, сахар 50 гр, мирин 60 мл, саке 60 мл, соевый соус 130 мл. Как готовить: Тщательно промыть водоросли хиджики и замочить на 40 минут в холодной воде. Далее слить воду и выложить водоросли в чашку в виде пирамиды. Разрезать куриные бедрышки на кусочки примерно длиной 1,5 см. На разогретом растительном масле поджарить хиджики и курицу, после готовности добавить даши, сахар, саке, мирин и соевый соус. Жарить на медленном огне до выкипания жидкости. Перед подачей к столу разделить на 4 порции. О других постных рецептах можно прочитать в разделе низкокалорийные блюда для похудения.

Огурец с вакаме и уксусом. Ингредиенты: Огурец 3 шт, вакаме 40 гр, соль 10 гр, вода 1 л,сахар 50 гр, уксус 150 мл, мирин 40 мл. Готовка: Вымыть и порезать огурцы тонкими ломтиками по диагонали. Налить в миску воды, добавить соль, перемешать, положить в миску огурцы, оставить на 7 минут, после чего слить воду. На 15 минут замочить вакаме в воде, а затем откинуть водоросли на дуршлаг. Соединить в миске сахар, уксус и мирин, перемешать и добавить вакаме и огурец. Подавать к столу порционно.

Салат из вакаме и тофу. Продукты: Эндивия 2 шт, редис 2 шт, морковь 1 шт, корнишоны 100 гр, вакаме 2листа, латук 4 листа, сладкая кукуруза 50 гр, половина огурца, тофу копченый 1 шт, белый мисо 50 гр, яблочный сок концентрированный 50 мл, растительное масло 30 мл. Приготовление: Замочить вакаме в миске с холодной водой на 4 минуты, до размягчения водорослей. Мелко порезать все овощи, перемешать и выложить на отдельные тарелки. Добавить тофу, соединить в чашке мисо, масло и яблочный сок, полить салат данной смесью.

Салат из дайкона. Продукты: Дайкон 250 гр, листья дайкона 6 шт, бекон 3 ломтика, рисовый уксус 50 мл, растительное масло 30 мл, соевый уксус 30 мл, черный перец по вкусу. Приготовление: Очистить и нарезать дайкон ломтиками около 5см, промыть и слить воду. Нашинковать листья дайкона, промыть на дуршлаге, дать воде стечь. Масло разогреть на сковороде, поджарить мелко нарезанный бекон, когда он зарумянится, добавить соевый соус, уксус и черный перец по вкусу. Снять со сковородки бекон и слить соус в отдельную емкость. Выложить в 2 чашки дайкон, посыпать сврху нашинкованными листьями, добавить бекон и полить салат соусом.

Соленая капуста хакусай. Ингредиенты: Капуста хакусай половина вилка, соль 60 гр, шишими тогараши 7 гр. Готовка: Нарезать капусту и заложить в миску. Добавить соль, тщательно перемешать и оставить на 25 минут, чтобы капуста стала мягкой. Добавить шишими тогараши и оставить капусту в холодильнике на ночь. Подать к столу охлажденной.

Маринованный имбирь. Потребуется: Зеленый имбирь 400 гр, сахар 110 гр, рисовый уксус 200 мл, горячая вода 60 мл, соль 5 гр. Как готовить: Отделить от корня зеленые листья. Очистить корень, нарезать тонкими ломтиками и замочить в воде. В банке с герметичной крышкой соединить сахар, рисовый уксус, соль и горячую воду. Откинуть имбирь на дуршлаг, вскипятить воду в кастрюле и опустить имбирь на 3 минуты. Слить воду и, не давая имбирю остыть, опустить его в банку с приготовленным маринадом. Когда содержимое остынет, герметично закрыть и поставить банку в прохладное темное место. Маринованный имбирь будет готов через 5 часов, его можно хранить примерно 1 месяц. Приятного аппетита!

О других рецептах японской кухни можно узнать в статье японские супы.

салаты